当前位置:致富热 > 项目 > 百科 > 鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

时间:2018-08-21 20:47:22 | 作者:朱超 | 标签:鳜鱼

我国的四大淡水鱼中的有一种鱼深受大家喜欢,那就是鳜鱼,然而在古代有首诗是这么描写鳜鱼的,“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”。可以看出鳜鱼在那时候就深受人喜爱了,鳜鱼的肉质十分细嫩,而且肉多刺少,那么吃鳜鱼会有些什么好处呢。

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

鳜鱼的功效与作用及营养价值

1、鳜鱼的功效与作用

中医学认为,鳜鱼味甘、性平、无毒,有补气血、益脾胃的功效。经常食用可以强壮筋骨、补精滋阴、安神养血,还能够治疗肺结核、肠风下血等疾病。

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

2、鳜鱼的营养价值

鳜鱼除了美味以外,还富含营养,每100克鳜鱼肉中含维生素B1约0.01毫克,维生素B2约0.1毫克,维生素B3约1.9毫克。此外,鳜鱼中还含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分。鳜鱼营养丰富且极易消化,非常适合老人、孩子及消化系统有问题的人食用。

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

鳜鱼的吃法

松鼠鳜鱼

食材:鲜活鳜鱼1条,河虾仁30克,熟笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆12粒,绍酒25克,精盐11克,白糖200克,番茄酱100克,葱白段10克,蒜茸2.5克,干淀粉60克,湿淀粉35克,猪肉汤100克,芝麻油15克,猪油1500克。

做法:

1、将鳜鱼洗净,齐胸鳍斜切鱼头,在下巴处剖开,用刀面轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧单片至尾部斩去脊骨,去掉胸刺。将绍酒、精盐放入碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再拍上干淀粉,并用手提起鱼尾抖去余粉。

2、将番茄酱放入碗内,加猪肉汤、白糖、香醋、绍酒、湿淀粉、精盐,搅拌成调味汁。

3、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至八成热时,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手提起鱼尾,一手用筷子夹住另一端,放入油锅炸约20秒钟,使其成形。然后把鱼放入油锅中,同时将铁勺舀热油浇在鱼肉、鱼尾上,再放入鱼头,炸至淡黄色捞起,盛入长腰盘中。将鱼肉稍揿松后,装上鱼头拼成松鼠鱼形。

4、在炸鱼的同时,另用炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入虾仁做熟后,倒入漏勺沥去油。原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,放入葱白段炸至发黄发香时,加入蒜茸、笋丁、香菇丁、青豌豆煸炒,最后加入猪肉汤,调味汁搅匀,然后再加熟猪油及芝麻油,搅匀起锅浇在鱼上,撒上熟虾仁。

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

鳜鱼怎么挑选

1、优质的鳜鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

2、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。

3、鳜鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

鳜鱼多少钱一斤

鳜鱼的价格一般在每斤40元到60元左右,由于地域的不同和生产量的不断变化,导致鳜鱼的价格也会随之改变。北方地区养殖鳜鱼的苗种主要是从水库中捕捞的天然苗和从南方采购的人工繁育苗。而从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题。

鳜鱼的功效与作用及营养价值 鳜鱼的吃法

我们在平时如果去超市买鳜鱼,可能找不到,但是会有桂鱼的字眼,大家无需疑惑,其实鳜鱼就是桂鱼了,因为鳜鱼与桂鱼的读音相似,在家试着小编的方法炒一碗鳜鱼,不仅美味而且有营养哦。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 臭桂鱼的来历

    臭桂鱼的来历

    桂鱼的招牌做法,除了酥香脆鲜的松鼠桂鱼外,还有一种是臭桂鱼。臭桂鱼与同臭豆腐和榴莲一样,喜欢的人爱不释手,接受不了的人闻到味道只想赶紧逃离。那么,臭桂鱼是如何来的呢?有什么制作方法呢?我们就一起来研究一下吧。臭桂鱼的来历臭鳜鱼又名臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是徽州菜的代表之一,鳜鱼的尾巴处带有斑点,其肉质细
    2017-08-18 13:20:01
  • 人工养殖鳜鱼如何捕捞的技巧

    人工养殖鳜鱼如何捕捞的技巧

    一、网捕鳜鱼1、刺网捕鳜:刺网可用单层,也可用多层,但在实际生产中多用单层,以降低成本。用刺网捕鳜,要根据不同的季节及不同的水域环境来下网,比如在水库中,应在山崖水较深的库边下网;在湖泊中,应在水草茂盛的水区下网;在春季,应在水域岸浅水区下网;在冬季,应在深水区下网,这样起捕率较高。2、拉网捕鳜:一般是在收获
    2015-05-06 17:00:00
  • 池塘主养鳜鱼需把好五关

    池塘主养鳜鱼需把好五关

    近年,我国鳜鱼人工养殖发展迅速,笔者也从2003年起,连续多年从事鳜鱼池塘主养,并取得一定成效。现将几年来的生产体会总结如下,以飨水产同仁。一、严把池塘养殖条件关鳜鱼主养池塘要求底质平坦,淤泥要少于15cm。砂底塘和新挖塘养殖鳜鱼效果更佳。池塘多以3~5亩为宜,池塘面积过大,不利鳜鱼捕食,面积过小,池塘水质不
    2015-05-06 15:46:00
  • 松鼠鳜鱼的做法及来历

    松鼠鳜鱼的做法及来历

    其实,我国吃鳜鱼的历史悠久。鳜鱼肥美的高度赞美。要说在历史上最出名的鳜鱼名菜,那我们就不得不提松鼠鳜鱼,而且这道菜至今还是极受食客的喜爱。松鼠鳜鱼最正宗的做法你知道吗?这道菜为何这么有名呢?带着一系列的问题一起来阅读以下文章吧,小编会为你一一解答。松鼠鳜鱼的由来松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,属苏菜系。
    2017-08-17 14:43:35
  • 鳜鱼价格多少钱一斤?

    鳜鱼价格多少钱一斤?

    其实大多数人吃鱼都很怕鱼刺,因为鱼刺卡在喉咙的感觉是真的很难受。而鳜鱼就是国内少数鱼刺较少的一类鱼。就是因为这个原因,国内还是有很多食客喜欢吃鳜鱼,即使鳜鱼的价格在鱼类中算是偏高的。鳜鱼价格多少钱一斤?因为我国家地区广阔,所以无论是商品还是食材的杰哥都是有一定的价格差异,因此鳜鱼也不例外,总体上说,鳜鱼的价格
    2017-08-17 10:18:09
  • 养鳜鱼的市场前景

    养鳜鱼的市场前景

    鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥&r
    2015-07-02 12:38:00
  • 鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

    鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

    鱼类是人们最喜爱的生鲜之一,不仅是因为它鲜美,也是因为鱼的品种繁多口味多样。鲈鱼和桂鱼是经常出现在餐桌上的美味佳肴,接下来就跟随小编来分析一下两者的区别吧。鲈鱼和桂鱼的区别一、外形的区别1、鲈鱼:体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大,下颌长于上颌。吻
    2017-08-18 14:41:17
  • 成鱼塘套养鳜鱼的经验

    成鱼塘套养鳜鱼的经验

    一、池塘条件。以放养下层吃食性鱼类为主的成鱼塘面积一般为5-10亩,以放养上层滤食性鱼类为主的池塘面积一般为10-20亩,水深2-3米,池塘淤泥应较少,有完善的进排水系统和设备。二、鱼种放养。一般亩放规格为体长3.3-4.5厘米的鳜鱼40-50尾;投放时间在5月中下旬,最迟不晚于6月上旬。三、饵料鱼的来源。成
    2015-05-06 16:39:00
  • 干锅臭桂鱼的家常做法

    干锅臭桂鱼的家常做法

    桂鱼肉质鲜美又有营养,有利于人体健康,所以大家都喜欢吃桂鱼,但是臭桂鱼很多人就不能接受了,其实如果尝试着吃还是会很好吃的。闻着臭吃起来可不臭啊,干锅臭桂鱼也是臭桂鱼里非常经典的菜品。那么小编就来和大家介绍下干锅臭桂鱼的做法吧。干锅臭桂鱼的家常做法用料:臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。做法
    2017-08-18 16:47:19
  • 桂鱼是发物吗?

    桂鱼是发物吗?

    大家都听说过牛羊肉香菜是发物,如果身体或者皮肤有炎症问题时,一定不要吃发物,需要避开食用。那么我们日常食用的桂鱼是发物吗?有什么营养和禁忌呢?我们一起来看看吧。桂鱼是发物吗?是发物。只要是鱼类就属于发物的范畴在中,海鲜也是发物,更不用说桂鱼了。尤其是鱼类。什么是发物?发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些
    2017-08-18 15:03:14
  • · 池塘单养鳜鱼的技术
  • · 臭鳜鱼为什么臭 臭鳜鱼的做法
  • · 利用二级网箱养殖鳜鱼的技术
  • · 鳜鱼冬天好养吗?越冬前要减小养殖密度,建造越
  • · 桂鱼的营养价值与功效
  • · 2016养鳜鱼赚钱吗?2016鳜鱼养殖前景及
  • · 鳜鱼是淡水鱼还是海鱼
  • · 秋养鳜鱼的注意事项
  • · 鳜鱼鱼苗价格是多少?
  • · 鳜鱼养殖注意事项,水质调节和放养密度是关键